Hatayın İskenderun ilçesinde Amanos dağları eteğinde yer alan su çıkağı mahallesinde 200 yıldır yaşatılan ramazan geleneğinde yol kenarlarında taş fırınlarda bayram kömbesi pişiriliyor.
Amanos dağlarının eteklerinde yer alan Suçıkağı mahallesi, doğal su kaynakları ve yemyeşil coğrafyası ile Anadolu kültürünün yaşandığı ve yaşatıldığı bir mahalle. Burada yaşayan insanlar sadece ramazan aylarında yaktıkları taş fırınlarda bayram kömbesi hazırlıyorlar. Yol kenarlarında yer alan taş fırınlarda pişirilen bayram kömbeleri yoldan geçenlerede ikram ediliyor. Kadınların hamuru yoğurarak hazırladıkları kömbeler erkekler tarafından taş fırınlarda pişiriliyor.
Mahalle sakini Burhan Erşen Her ramazan bayramı öncesi bayram kömbelerini kadınlar hazırlar erkekler pişirirler bu bizim geleneğimiz.
64 yaşındaki Gülayşe Özalp, Atadan dededen kalan geleneğimizi yaşatıyoruz.
200 yılı aşkı geleneklerini sürdürdüklerini belirten Özalp, şöyle devam etti “Eskiden beri, atadan gelen bir gelenek. Mahalleliyle bu geleneği sürdürmeye çalışıyoruz. Akşam olunca bura tam şenlik havasında oluyor. Tüm gençler ve herkes toplanır. Çay pişirilir, sohbetler edilir. Geleneğimizi bu şekilde sürdürüyoruz. Fırınımızda, biberli ekmek, tepsi kıyma, ıspanaklı börek ve kömbe ve her çeşit yemek yaparız. Hatay yöresine ait her yemek burada yapılıyor. Ve bu geleneği yeni nesile aktarıyoruz gençlerimiz bizden gördüklerini öğreniyorlar “
Fırınların 6 Şubat 2023’teki depremlerde de hasar aldığını dile getiren Özalp, “Mahalleli ile birlikte fırını tamir ettik. Çok şükür Allah’a bu zamana kadar getirdik. İnşallah geleneğimiz devam edecektir.”dedi.
Mahalle sakinlerinden 71 yaşındaki Durdu Özalp ise ramazan boyunca bu fırında pişirim yapıldığını anlattı.
Şuan da ramazan kömbesi hazırladıklarını belirten Özalp, şunları söyledi: “Bu fırın ramazan ayına has kullanılıyor. Dedelerimizin zamanından bu fırın var. Çocuklarımız da bize bakarak fırına sahipleniyorlar. Akşamları gelip fırın etrafında toplanıyorlar. Burada bu iş bırakılamaz. Yoldan geçenlere de hazırladığımız bayram kömbelerinden ikram ediyoruz.”
